原蒜頭抽焗大蝦

作者 / 葉鳳強

蒜頭是市場中常見的食材與香料，如何在鍋子裡爆香，考驗師傅的功力；頭抽
是廚房裡必備的調料，如何在鍋氣中醬甜，著眼在師傅的經驗，大蝦在漁獲港
灣是「現撈」的最愛，也是海鮮迷的經典必點名菜。
食材只要是新鮮就好料理，大蝦平常自己料理時，清蒸或油煎皆相宜，若是要
挑戰功夫菜，台南大員皇冠假日酒店彩豐樓定是我品嚐粵菜的首選，這一道料
理~原蒜頭抽焗大蝦，無論是軟嫩的白蒜，還是帶殼酥炸過的大蝦，那醬香四溢
的口感，彈牙脆度的蝦肉，都讓我們垂涎三尺，難以忘懷啊！