作者 / 謝以菲
本來對烤雞沒有太多期待，畢竟市售烤雞萬萬千，到底中餐廳的烤雞有甚麼好期待？加上蒜香又有甚麼奇妙的結合？一道看似平凡的菜餚，怎麼樣使人有驚喜感、並脫穎而出，留下味覺的記憶呢？
甚麼是好吃的烤雞呢？第一皮要脆，彩豐樓蒜香脆皮雞剛好掌握火候，讓皮脆、不硬，一口咬下聽得到清脆的聲音，不小心還以為自己在吃脆餅，卻是如此的香氣四溢。第二肉要多汁，顧名思義的蒜香，就是肉醃得入味，不柴不乾，多汁飽滿，不管哪一個部位都不會有乾柴感，遇到骨頭較多的部位、可以連骨頭一起咀嚼，嘗到滲透出的蒜香加上雞肉的香氣！蒜香也為雞肉大大地提昇，原本就新鮮的食材，加上適當的鹹味、蒜味，讓鹹香又多了一個層次的口感，齒頰留香、久久繚繞不去。第三要續航力好！雞肉吃多了會膩，旁邊配菜的蝦餅都是新鮮現炸，配上微微酸、小小辣的特調醬油醬汁，或者鹹香的胡椒鹽，看個人的口味，還可以交換吃、轉換口感，保證不膩、一口接一口吃，吃到連蝦餅都想沾一下醬汁嚐嚐看當中的滋味變化。看似平凡無奇的烤雞，竟然讓人可以盤底朝天，都已經吃得很飽了，還是捨不得停下來，動手一口接一口地夾，正因為有如此的驚奇口感！加上以五星級酒店的價格，這份量全家人4口吃真的飽足又大份，CP值超級高啊！
