作者 / Vivi Shih
彩豐樓堪稱台南安平地區首屈一指的粵菜餐廳，是全家用餐或朋友聚餐最佳賞味的好地方，光是餐廳的裝潢採用現代感十足的窗花設計，不僅時尚且高雅氣派，就連菜色都一道比一道讓人喜出望外。其中最令我一念念不忘了莫過於”蒜香脆皮雞”。雞肉外皮經過熱油澆淋過後，呈現酥脆油亮，端上桌撲鼻而來的是陣陣的蒜香味，聽說這道菜手續繁雜，先將整隻雞泡在蒜頭水中，醃漬12小時後，淋上醋水吊掛風乾8小時，再炸到金黃色，最後就是熱油澆淋讓雞皮酥脆，自然蒜香味十足，搭配現炸蝦餅，更是勝過老街上的蝦餅，一口接一口停不下來。
