原則

主廚曾在法國進修並在米其林一星餐廳擔任副廚師的經驗。主要選用台灣在地季節性食材，混合正統法餐、日本料理與台南在地小吃，經由廚師手藝以法餐為根基，以詮釋獨特的台南味，菜色變化多，是會讓人一訪再訪的餐廳。

台南市北區西華街34號

星期一休息
星期二 18:30–21:30
星期三 18:30–21:30
星期四 18:30–21:30
星期五 18:30–21:30
星期六 18:30–21:30
星期日休息

主廚旅日學藝後返回出生地開店，以帶點東洋風的料理闡述其家鄉文化。餐廳名象徵他對每個細節的堅持。單一套餐以取材自臺南小吃的開胃小點作開場，其後各菜色則以在地食材與小農產品入菜，譬如以臺灣牛為主角的主菜。用餐環境雅致低調，服務團隊專業而具熱忱，適合約會或慶祝特殊節日。