葉家小卷米粉

由葉水龍創業於老台南口中的『大菜市』，現已交由第三代接手，移至現在的店面，開賣至今已超過85年歷史。有許多藝人、報章雜誌到此採訪，小卷帶有彈脆口感，店家表示沒有添加任何人工味精、砂糖，甜味完全來自小卷本身的鮮甜，是食材最純粹的原味。

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台南市中西區國華街二段142號

星期一        休息
星期二        休息
星期三        08:30–15:00
星期四        08:30–15:00
星期五        08:30–15:00
星期六        08:30–14:00
星期日        08:30–14:00

創立於1935年，是臺南小卷米粉的先驅，已傳承至第三代。有別於臺灣米粉湯，小店使用糙米製成的粗米粉，帶有米香而且口感更佳。湯底以花枝熬煮，再以胡椒粉提味，香醇鮮美，並藏著甘甜的尾韻，充滿臺南特色。加上撈捕自印尼的爽脆小卷，叫人回味。用餐空間狹小卻乾淨，而且設有空調。假日須排隊等候。